Carta

(Seulement pendant le dîner)

* Consultez les allergènes lors de la réservation ou dans l'établissement.

Assiettes froides

Pvp 1 Pers / Share

• Salade de tomates (en saison elle vient du jardin, hors saison elle est de Tudela) (tomate + oignon doux)16,00 €

• Salade de poitrine de poulet avec sauce au yaourt (laitue, tomate, oignon, olives, sésame, yaourt, poitrine)16,00 €

• Salade de canard confit (sauce Pedro Ximenez, poire, sésame et amandes)18,00 €

• Gaspacho/Salmorejo (en saison)16,00 €

• Carpaccio de poire avec burrata, huile de basilic, amandes et charcuterie (option autres fruits de saison)18,00 €

• Carpaccio de courgettes (huile d'olive noire déshydratée, ail et persil et parmesan)17,00 €

• Carpaccio d'oreille de porc, paprika et EVOO18,00 €

• Cœurs de Tudela avec anchois fumés et pomfret et vinaigrette soja et sésame18,00 €

• Poivrons farcis au thon avec EVOO (4 pcs.)17,00 €

• Tartare de bœuf galicien avec jaune d'œuf et glace à la moutarde26,00 €

• Foie gras de canard (pain grillé et myrtilles) 18,00 €

• Authentiques anchois Santoña18,00 €

• Cecina de Wagyu39,00 €

Plats chauds

Pvp 1 Pers / Share

• Asperges blanches navarrais grillées16,00 €

• Poireaux grillés16,00 €

• Croquettes Txuleta (6 unités)10,00 €

• Croquettes de calamars (6 unités)10,00 €

• Piparras frites (en saison)16,00 €

• Piment piquillo rôti de Lodosa 16,00 €

• Pâte feuilletée farcie aux pétoncles (crevettes et moules)16,00 €

• Chistorra grillée (de Campezo)16,00 €

• Fanon mariné grillé16,00 €

• du ​​boudin Wagyu grillé19,00 €

• Morue à la Riojana (frite à la tomate)20,00 €

• Poulpe galicien grillé36,00 €

Brosses (avec une garniture de pommes de terre et poivrons verts)

PVP

• chulentillas d'agneau lambal 26,00 €

• Lézard cochon gland21,00 €

• Joue de porc aux glands21,00 €

• Entrecôte de veau galicienne29,00 €

• Cabillaud grillé avec sauce ail-persil 20,00 €

• Lubina (Aquanaria) (environ 1 300 kg)75,00 €

• Côtelette de vache galicienne (prime 30 jours)64,00 €/Kg.

• Côtelette de vache basque (prime Txogitxu 40 jours) 98,00 € / kg.

• Côtelette de bœuf (90 jours) *vérifier le stock180,00 €/Kg.

Plats à la cuillère (consulter l'existence)

PVP

• Pommes de terre à la Riojana15,00 €

• Caparrones au sacramento (haricots rouges)18,00 €

• Soupe de poisson18,00 €

• Tripes de bœuf18,00 €

BOISSONS vins au verre (vins maison uniquement)

PVP

• Jeune blanc, rouge et rosé3,80 €

• Ménage5,50 €

• Auteur de la maison6,50 €

• Réserve maison (vins servis dans un verre SUCRE)8,50 €

• Perfusion2,50 €

• Eau triplement filtrée VERO3,00 €

• Des sodas4,00 €

• Café Lavazza 100 % Arabica - Origine Ethiopie3,00 €

• Service de pain (personne)1,00 €

• Service d'huile d'olive/ou de beurre2,50 €

Dessert

PVP

• Cheesecake (froid dans un verre)7,50 €

• Tarte aux pommes7,00 €

• Gâteau au chocolat 7,00 €

• Délicieux (typique d'Alavés)8,00 €

• Crème anglaise6,50 €

• Caillé fumé6,50 €

• Millefeuille meringue et crème7,50 €

• Toasts de pain brioché7,50 €

• Sorbet citron/mandarine (avec cava)12,00 €

• Magnum aux amandes5,80 €

• Pot de citron avec liqueur de limoncello6,50 €

• Smoothie aux fruits (smoothie aux fruits froid)6,50 €