Carta

(Seulement pendant le dîner)

* Consultez les allergènes lors de la réservation ou dans l'établissement.

Assiettes froides

Pvp 1 Pers / Share

• Salade mélangée (tomate, laitue, oignon, thon, olives et sésame)10,00 € / 15,00 €

• Salade Tudela Tomata ou tomate Orchard (selon la saison) avec l'oignon et l'ail, des écailles de sel et une bonne huile d'olive12,00 € / 15,00 €

• Salade de poitrine de poulet grillée avec sauce au yaourt, laitue, oignon, tomate, poulet et sein de sésame12,50 € / 16,00 €

• Gazpacho et Salmorejo15,00 €

• Cecina de Wagyu39,00 €

• Tartare de vache galicienne steak (avec jaune d'oeuf et glace à la moutarde)25,00 €

• Bloc de foie gras de pato (avec des myrtilles et des fissures rôties) 16,00 €

• Fromage idiazábal 18,00 €

• bourgeon Tudela avec de la sardine et de la vinaigrette truffée14,00 €

• Fungi Carpaccio en saison (Vera Paprika et huile d'olive)26,00 €

• Calabacin Carpaccio (avec Gallosan et Olive déshydratée et sauce à l'ail-PEJIL)15,00 €

• Carpaccio de poire avec burrata, huile de basilic et wagyu cecina16,00 €

• Asparagus blancs noir -in-law (de Navarra) aux grillades15,00 €

• Bulls à la maison (de Navarra) aux grillades15,00 €

• battements de la côte basque avec l'ail-pejil15,00 €

• Anchois authentiques de Santoña avec la tomate et le sésame15,00 €

Plats chauds

Pvp 1 Pers / Share

• Croquettes de notre coupe de vache basque (6 unités) 9,00 €

• Croquettes TXipirón (6 unités) 9,00 €

• Fried Piparras (en saison) 15,00 €

• Lodosa Wood-Roasted Red Peppers 15,00 €

• pâte feuilletée en peluche Vieir (2 unités) 15,00 €

• Brearsh 15,00 €

• Adobada de porc globe (avec ou sans épicé)16,00 €

• Lait d'agneau Rebozadas18,00 €

• Pommes de terre sugartaky (pommes de terre frites avec sauce au fromage et bacon grillé) 14,00 €

• Octopus grillé galicien29,00 €

Brosses (avec des pommes de terre et des poivrons du registre)

PVP

• chulentillas d'agneau lambal 21,00 €

• stylo de porc ibérien19,00 €

• Lagarto de Pork de Acorn 19,00 €

• Applaudissements de porc ibérique18,00 €

• Citations de Ternera (longe haute) 21,00 €

• Morié 14,00 €

• Loin de baccalaus avec sauce à l'ail-pejil 18,80 €

• COD RIOJA (Fry Tomato)18,80 €

• Steak de Vaca Gallega Premium 54,00 € / kg.

• Hop Vaca Vasca Premium 98,00 € / kg.

• Buey Steak 135,00 € / kg.

Rôti, ragoûts, riz

PVP

• Lubina (environ 1 200 kg) avec garniture 72,00 €

• Callus de veau 18,00 €

Plats à la cuillère (consulter l'existence)

PVP

• Pommes de terre à La Riojana (pomme de terre avec chorizo) 12,00 €

• Caparrones avec chorizo ​​(haricot rouge) (en hiver)12,00 €

• Pochas avec palourdes (haricots blancs) (en été)13,00 €

• Soupe de poisson et de fruits de mer (en hiver)15,00 €

Dessert

PVP

• Pastel Vasco 6,50 €

• goxua (dessert typique alavés)7,00 €

• Cales5,50 €

• Gâteau au fromage avec confiture de myrtille 7,00 €

• Gâteau au chocolat 7,00 €

• Cleasy citron tarrine avec limoncello liqueur6,00 €

• Sorbet au citron (cava) 9,00 €

• Sorbet mandarin (cava) 9,00 €

• Smoothie aux fruits (shake fruité) 6,00 €

• Magnum Almendrado 3,00 €

• Cornet classique (crème et chocolat) 3,00 €

• Cuajada5,50 €

• Riz au lait5,50 €

• Cake de pomme (avec beaucoup de garniture)6,50 €

• Magnum5,00 €

• Corne5,00 €