CARTA

(SÓLO EN HORARIO DE CENAS)

* Consulta sobre alérgenos al reservar o en el establecimiento.

PLATOS FRÍOS

PVP 1 pers/ compartir

• Ensalada tomate (en temporada es de huerta, fuera de temporada es de Tudela) (tomate + cebolla dulce)16,00 €

• Ensalada pechuga de pollo con salsa de yogur (lechuga, tomate, cebolla, aceitunas, sésamo, yogur, pechuga)16,00 €

• Ensalada de confit de pato con salsa Pedro Ximenez, pera, sésamo y almendras)18,00 €

• Gazpacho/Salmorejo (en temporada)16,00 €

• Carpaccio de pera con burrata, aceite de albahaca, almendras y cecina (opción de otras frutas en su temporada)18,00 €

• Carpaccio de calabacín (aceituna negra deshidratada, aceite de ajo y perejil y parmesano)17,00 €

• Carpaccio de oreja de cerdo, pimentón y AOVE18,00 €

• Cogollos de Tudela con anchoas y palometa ahumadas y aliño de vinagreta de soja y sésamo18,00 €

• Pimientos rellenos de atún con AOVE (4 uds.)17,00 €

• Steak tartar de vaca gallega con yema de huevo y helado de mostaza26,00 €

• Foie gras de pato (tostadas y arándanos) 18,00 €

• Anchoas autenticas de Santoña18,00 €

• Cecina de Wagyu39,00 €

PLATOS CALIENTES

PVP 1 pers/ compartir

• Espárragos navarros blancos a la brasa16,00 €

• Puerros a la brasa16,00 €

• Croquetas de txuleta (6 Uds.)10,00 €

• Croquetas de txipirón (6 Uds.)10,00 €

• Piparras fritas (en temporada)16,00 €

• Pimiento de piquillo asado de Lodosa 16,00 €

• Hojaldre relleno de vieira (langostino y mejillón)16,00 €

• Chistorra (de Campezo) a la brasa16,00 €

• Papada adobada a la brasa16,00 €

• Morcilla de Wagyu a la brasa19,00 €

• Bacalao a la riojana (en fritada de tomate)20,00 €

• Pulpo Gallego a la brasa36,00 €

PLATOS DE BRASA (con guarnición de patatas y pimientos verdes)

PVP

• Chuletillas de cordero lechal 26,00 €

• Lagarto de cerdo de bellota21,00 €

• Carrillera de cerdo de bellota21,00 €

• Entrecot de ternera gallega29,00 €

• Bacalao a la brasa con salsa ajo- perejil 20,00 €

• Lubina (Aquanaria) (aprox. 1.300kg)75,00 €

• Chuleta de vaca gallega (premium 30 días)64,00 €/ Kg.

• Chuleta de vaca vasca (Txogitxu premium 40 días) 98,00 €/ Kg.

• Chuleta de buey (90 días) *consulta existencias180,00 €/ Kg.

PLATOS DE CUCHARA (consultar existencias)

PVP

• Patatas a la riojana15,00 €

• Caparrones con sacramento (alubias rojas)18,00 €

• Sopa de pescado18,00 €

• Callos de ternera18,00 €

BEBIDAS vinos por copa (solo vinos de la casa)

PVP

• Joven blanco, tinto y rosado3,80 €

• Crianza de la casa5,50 €

• Autor de la casa6,50 €

• Reserva de la casa ( vinos servidos en copa SUGAR)8,50 €

• Infusión2,50 €

• Agua triple filtrada de VERO3,00 €

• Refresco4,00 €

• Café Lavazza 100% arábica - Origen Etiopia3,00 €

• Servicio pan (persona)1,00 €

• Servicio aceite de oliva / o mantequilla2,50 €

POSTRES

PVP

• Tarta de queso (fría en vasito)7,50 €

• Tarta de manzana7,00 €

• Tarta de chocolate 7,00 €

• Goxua (típico alavés)8,00 €

• Natillas6,50 €

• Cuajada ahumada6,50 €

• Milhojas de merengue y crema7,50 €

• Torrija de pan brioche7,50 €

• Sorbete de limón/ mandarina (con cava)12,00 €

• Magnum almendrado5,80 €

• Tarrina de limón con licor limoncello6,50 €

• Smoothie de frutas (batido frío de frutas)6,50 €